KESKIVIIKKODINNER

Tänään KeskiviikkoDinner venyi taas melko myöhäiseksi monestakin syystä. E & L pääsivät ensinnäkin kotiin vasta kuuden jälkeen ja toisekseen odotimme Keltaisen Talon väkeä, joka oli tulossa noutamaan Rotuhiirtä.

Päivän menu saatiin keksittyä melko pikaisesti tänään ja kaupastakaan ei tänään tarvittu oikeastaan muuta kuin broileri. Tänään siis vältyttiin jokaviikkoiselta ruokaostosrumbalta. Porkkanoita ja kukkakaalta oli jäänyt sen verran yli eilisestä pizzapohjasta, että niistä saatiin aikaan lisuke ruoalle. Broilereille kehiteltiin tällä kertaa panerointi parmesaania, timjamia ja mantelijauho yhdistämällä. Tuo yhdistelmä toimi hyvin ja on huomattavasti kevyempi kuin tavallinen panerointi. 

Jälkiruokana oli tänään limejuustokakku, sekin hieman kevyempänä versiona. Pohjan mantelikeksit on Le Penthousen keittiössä leivottu ja ne ovat täysin gluteenittomia ja sokerittomia. Keksit ovat muuten melko herkullisia ihan vain sellaisenaankin. Täytteessä käytettiin tällä kertaa tuorejuuston sijaan piimää. Piimä sopii muuten hyvin tähän tarkoitukseen - piimän maku ei oikeastaan edes tule esille massassa, mutta koostumus on kevyempi ja sileämpi kuin tuorejuustoa käyttäessä. Kakun päälle levitettiin vielä kerros itsetehtyä mustikka-chiahilloa.

Hunajainen porkkana-kukkakaali paistos

porkkanaa

kukkakaalta

tomaattia

Raasta porkkana ja kukkakaali. Paista kaikki ainekset pannussa noin 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla.

Paneroitu broileri

parmesaania

mantelijauhetta

timjamia

maitoa

Sekoita mantelijauhe, raastettu parmesaani ja timjami keskenään. Kasta marinoidut fileet ensin maidossa ja kääntele sen jälkeen jauheseoksessa. Paista fileet pannulla kypsiksi.

Limejuustokakku

Sitruunamantelikeksit:

250g mantelijauhetta

2,5dl makeutusjauhetta 

1tl leivinjauhetta

0,5tl vaniljaa

3 keltuaista

50g voita

1 sitruunan kuoriraaste

Sekoita mantelijauhot, makeutusjauhe,  leivinjauhe ja vanilja keskenään. Sekoita keltuaiset, rasva ja sitruunakuoriraaste keskenään ja lisää ne jauhoihin. Pyörittele taikinasta käsin pieniä palloja ja laita ne leivinpaperin päälle. Paista 20-25 minuuttia 160 asteessa.

Täyte: 

2dl kermaa

6 liivatetta

4dl piimää

2tl vaniljaa

1dl makeutusainetta

4 limen mehu ja kuoriraaste

Laita liivatteet likoon kylmään veteen, vatkaa kerma. Sekoita keskenään piimä, vanilja ja makeutusjauhe. Lisää kerman sekaan. Lisää joukkoon lime. Purista lionneet liivatteet ja liuota teelusikalliseen kuumaa vettä. Vatkaa liivate seokseen huolellisesti. Nosta massa keksipohjan päälle.

PULLAPÄIVÄ

Täällä ollaan taas pitkästä aikaa! Blogi oli joulun ajan pienellä tauolla, koska le Penthousessa päätettiin rauhoittua kunnolla joulun viettoon. Nyt on lomat kuitenkin lomailtu ja vuorossa on taas uusi vuosi ja uudet kuviot. Niinpä on taas aika herätellä blogi henkiin. 

Le Penthousen asukkaat olivat uutena vuotena pitkästä aikaa kaikki kotona. E & L tulivat Vaasaan keskiviikkona ja uutta vuotta vietettiin KeskiviikkoDinnerin kera. Kuvat ovat nyt 120 km päässä, joten lisäillään niitä sitten tänne vähän myöhemmin. Uutta vuotta Le Penthousessa oli myös viettämässä S Turusta. 

Vuoden ensimmäinen päivä päätettiin Le Penthousessa viettää kaikessa rauhassa. Illalla kuitenkin innostuttiin leipomaan korvapuusteja. Korvapuustit onnistui tällä kertaa jopa yli odotusten, sillä edellisellä kerralla ei aivan mennyt nappiin. Tälläkään kertaa ei kommelluksilta vältytty, mittamiehellä tuli pieni laskuvirhe, jonka seurauksena taikinaan tuli puolet liika vähän sokeria. Makuun tuo kömmähdys ei onneksi kuitenkaan vaikuttanut ja pullat tekivät hyvin kauppansa.

Nyt Le Penthousessa pidetään blogipalaveria ja suunnitellaan vähän tulevia postauksia. Toiveita postauksista otetaan myös mielellään vastaan, joten kommenttia vaan tulemaan jos on toiveita.

PIPARIT

Le Penthousen joulu on muodostunut pienistä asioista, kuten muutamista koristeista joita myös täällä blogissa on nähty. Sen lisäksi päätimme, että leivomme vielä pipareita joulufiilistä tuomaan. Pipareiden valmistuksessa vierähti melko kauan, sillä meillä ei ollut mitään valmiita muotteja, vaan joka ikinen piparkakku on leikattu käsin veitsellä. Oli kyllä voittajafiilis, kun urakka viimein saatiin päätökseen! 

Nyt Le Penthousen väki vetäytyy joulun viettoon kukin omalle taholleen (kaikki kuitenkin Kokkolassa). Oikein ihanaa joulua kaikille, nauttikaa vapaista ja kaikista ihanista jouluherkuista :) Blogihommiin palataan varmasti taas välipäivinä. 

SAARISTOLAISLEIPÄ

Blogi on ollut Le Penthousessa nyt jo kohta viikon verran hieman heitteillä erinäisten syiden vuoksi. Blogin ulkopuoleista tekemistä on ollut niin paljon, ettei uusille postauksille kertakaikkisesti vain ole ollut aikaa. Nöyrimmät pahoittelu tästä ja nyt koitetaan skarpata taas oikein kunnolla! :) 

Tänään Le Penthousessa on leivottu saaristolaisleipää. Leivän teimme valmiista seoksesta, jonka aiemmin syksyllä saimme tuparilahjaksi Kokkolan vierailta. Se on nyt kaapissa odottanut oikeaa hetkeä tulla leivotuksi ja tänään se päivä vihdoin ja viimein koitti. Leipä oli todella helppo valmistaa ja maku on todella hyvä! Kaveriksi vielä lasi maitoa niin avot! Ehdottomasti kannattaa kokeilla tätä, jos haluaa "kotitekoista" leipää, muttei ehdi tai jaksa tehdä taikinaa alusta asti itse. 

HEALTHY FUDGE

Tässä vielä eilen luvattu resepti healthy fudgesta. Fudget on erittäin helppo valmistaa ja se on hyvä snack, kun makeanhimo iskee. 

Healthy fudge

2 dl suklaa proteiinijauhe
2rkl raakakaakaota
2rkl maapähkinävoita(sokeroimaton)
2dl rahkaa
0,5dl mantelimaitoa
pähkinöitä

Sekoita ainekset keskenään ja lisää joukkoon pähkinöitä. Kaada seos vuokaan ja anna jäähtyä pakkasessa noin 5 tuntia.

Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

COSMO

Joulukuun Cosmosta löytyi kiva yllätys! Blogissa aiemmin julkaistujen raakaleivonnaisten kuvat olivat päätyneet mukaan lehteen :) Tämä kyllä piristi päivää kummasti. 

KESKIVIIKKO DINNER: PIKKUJOULU EDITION

Le Penthousessa on otetty tänään varaslähtö pikkujoulun viettoon. Koska lauantaina emme ehdi pikkujouluja viettämään päätimme, että tämän viikon KeskiviikkoDinner saa toimittaa pikkujoulujen virkaa. Kriteerinä kaikille tarjottaville oli se, että ne on helppo ja nopea valmistaa. Lisäksi mietittiin sitä, että tarjottavat olisi hyvä voida valmistaa myös etukäteen. Pikkujouluissa parasta on saada istua iltaa ystävien kanssa ja nauttia ihanista herkuista. Tällä kertaa lähdimme hakemaan menua hieman eri kulmasta. Syötävää oli enemmän kuin riittävästi! Budjettikin pysyi melko kohtuullisena :) Juustot ja kuohuviini olivat tosin Helsingin reissulta saatuja kotiinviemisiä. 

Tässä siis Le Penthousen ehdotus pikkujouluihin (tai miksei ihan "tavallisiinkin" illanistujaisiin) sopivista tarjottavista. Reseptit löytyvät kuvien alta. Ihanaa alkavaa pikkujoulukautta kaikille!

Ruohosipuli-härkäpyörykät

100g kylmäsavuhärkää
1dl rahkaa
2dl ruohosipulia
1 rkl sinappia
suolaa
pippuria


Hienonna härkä. Sekoita keskenään rahka, 1 dl ruohosipulia ja sinappia. Sekoita joukkoon silputtu härkä. Muotoile seoksesta palloja. Pyörittele pallot ruohosipulissa. Anna pallojen seistä jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.


Savusiikaleivät

100g savusiikaa
100g creme fraichea
1dl maustekurkkua
kourallinen kirsikkatomaatteja
persiljaa
1 rkl sinappia
suolaa
pippuria

Hienonna savusiika. Sekoita ainekset keskenään ja anna seoksen seistä jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua. Levitä seos leipien päälle ja tarjoile!


Hunajaiset chilipähkinät

suolapähkinöitä
chiliä
hunajaa

Kuumenna pähkinät ja chili pannussa ja lisää joukkoon hunajaa. Volaa!


Pipariunelmat

300g piparkakkutaikinaa
200g Viola maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
1 muna
100g tummaa suklaata


Kaulitse piparkakkutaikina ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Asettele taikina muffinsivuokiin. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja muna keskenään. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää suklaa tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita. Nostele seos piparkakkutaikinalla vuorattuihin vuokiin. Paista uunissa 15-20 minuuttia 175 asteessa. Ylimääräisesta taikinasta voit leipoa vielä koristeeksi pipareita. Päälle voit ripotella vielä hieman tomusokeria. Resepti on Ujo kerma -blogista löydetty.

KESKIVIIKKO DINNER

Le Penthousessa on vihdoin alettu toipua isänpäiväviikonlopusta! Jääkaappi on taas huutanut tyhjyyttään koko viikon, mutta tänään viimein päästiin kauppaan asti. 

Tämän viikon KeskiiikkoDinneriin inspiraatio on saatu parin viikon takaisesta Ravintola X -ohjelmasta. Harkimoiden sport loungessa tarjottiin hamppareita, jossa pihviin tilalle oli vaihdettu crab cake. Tuo kuulosti sen verran herkulliselta, että pakkohan sitä oli myös Le Penthousessa testata :) Sen verran alkuperäistä reseptiä muutettiin, että sämpylät vaihdettiin tummempiin ja keitetty ravunliha katkarapuihin. Nuo crab cakesit sopivat kyllä todella hyvin hamppareiden väliin ja ne olivatkin tervetullutta vaihtelua perus jauhelihapihveille.

Jälkkäriksi tehtiin tänään taatelipalloja kookoksella. Massa oli todella helppo ja nopea valmistaa ja makukin oli hyvä. Kookospallot ovat kaikkien asukkaiden herkkua, mutta tällä kertaa halusimme tehdä sokerittoman version, joten siksi päädyimme valmistamaan massan taateleista ja pähkinöistä. Pallerot olivat parin tunnin jääkaappireissun jälkeen juuri sopivasti jähmettyneitä. 

Tässa vielä reseptit:

Crab cakes

suolaa

1 sipuli

2 kananmunaa

1rkl raastettua sitruunankuorta

2 valkosipulinkynttä

180g katkarapuja pilkottuna

1 dl leipää pieniksi pilkottuna

mustapippuria

voita paistamiseen

Sekoita katkaravut, leipä, kananmunat, valkosipuli ja sipuli keskenään. Lisää mausteet ja muotoile massasta pihvejä. Paista pihvit molemmin puolin noin 2 minuuttia.

Kurkkumayo

2 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl sinappia

1 maustekurkku pilkottuna

suolaa

pippuria

Taatelipallot

125g cashewpähkinöitä

pussi taateleita

1 rkl kookosöljyä

1 rkl raakakaakaota

0,5 dl kaurahiutaleita

kookoshiutaleita

Jauhoa pähkinät ja taatelit blenderissä tasaiseksi massaksi. Lisää kaakao, kookosöljy ja kaurahiutaleet ja sekoita. Muotoile pieniksi palloiksi ja kieritä kookoksessa.

LE PENTHOUSEN HALLOWEENI

Tänä vuonna Le Penthousessa halloweenia juhlittiin vähän etukäteen jo torstaina, sillä nyt viikonloppuna asukkaat ovat levittäytyneet Kokkola-Vaasa-Helsinki akselille.

Halloweeniä juhlittiin siis pienimuotoisesti, mutta kyllähän silti kakku piti leipoa ja kurpitsa kaivertaa. Kakun kasaaminen aiheutti hieman päänvaivaa, kun täytteet ei millään meinannut jähmettyä. Lopputulokseen emme ihan täysin tyytyväisiä olleet,  mutta päätettiin että kyllä se näin halloweeninä menee...

Kakku on tehty perinteisen porkkanakakun ohjeella ja päällä on fondanttia ja lakunauhaa. 

Pakko kyllä sanoa, että tuo viime viikolla tehty raaka porkkanakakku voitti maultaan tämän perinteisemmän 6-0. Le Penthousessa ei ole nyt kohta 2 kuukauteen käytetty viljatuotteita eikä sokeria, joten huono olohan tuosta tuli.

RAAKA PORKKANAKAKKU

Nyt kyllä huomaa, että talvi tekee tuloaan, on nimittäin ollut sen verran kylmä viime päivinä! Lääkkeenä kylmyyteen ja alkavaan kaamosmasennukseen on tässä taloudessa illat pyhitetty viltin alla loikoilulle ja teen lipittämiselle. Eilen iltateen kaveriksi kaivattiin kuitenkin jotain pientä purtavaa.

Le Penthousessa on jo jonkin aikaa odotettu hyvää tilaisuutta kokeilla raakakakun tekemistä, joten nyt siihen tarjoutui oiva tilaisuus! Netti on täynnä herkullisia raakakakkureseptejä, mutta tällä kertaa päädyimme valitsemaan mahdollisimman helpon reseptin. Resepti löytyi My darling veganin-blogista. Lopputulos oli ainakin meidän mielestä tosi hyvä, melkein jopa parempi kuin perinteinen "kypsä" porkkanakakku :) 

RAAKA PORKKANAKAKKU

Porkkanakakku

3-4 isoa porkkanaa raastettuna

3 dl luomu saksanpähkinöitä

3 dl taateleita

1,5 dl kookoshiutaleita

3/4 tl kanelia

1/2 tl muskottipähkinää

ripaus suolaa

Kuorrute

3 dl cashewpähkinöitä (yön yli liotettuja)

3/4 dl vettä

3 rkl agavesiirappia

1 tl vaniljaa (vaniljatanko)

puolikkaan sitruunan mehu

ripaus suolaa

1 dl kookosöljyä sulatettuna

Porkkanakakku: Saksanpähkinät ja taatelit murskataan blenderissä hienoksi. Joukkoon lisätään kookoshiutaleet, mausteet ja suola. Lopuksi lisätään raastetut porkkanat ja seos sekoitetaan tasaiseksi. Pohja levitetään kelmulla vuorattuun vuokaan ja laitetaan jääkaappiin odottamaan.

Kuorrute: Cashewpähkinät, vesi, agavesiirappi, vanilja, suola ja sitruunamehu sekoitetaan blenderissä. Valmis seos on rakenteeltaan samettisen pehmeää, joten ihanteellisen rakenteen saamiseen voi mennä blenderin tehosta riippuen n. 10 minuuttia. Lopuksi seokseen lisätään vielä sulatettu kookosöljy. Kuorrute levitetään porkkanakakun päälle ja annetaa olla pakkasessa n. 2 tuntia. Kakku kannataa nostaa pakkasesta jääkaappiin viimeistään puoli tuntia ennen tarjoilua.

TERVEELLISET SNICKERS-PATUKAT

Nyt kun Le Penthousessa on luovuttu sokerin käytöstä, olemme joutuneet etsimään ja kehittelemään terveellisempiä herkkuja, joita sitten voi syödä kun makeanhimo iskee. Suurin suosikkiraaka-aine on tällä hetkellä maapähkinävoi ja siitä onkin tullut tehtyä yhtä sun toista. Tänään päädyimme kokeilemaan terveellisiä Snickers-patukoita. Resepti on todella helppo, eikä valmistamiseen mene kovin paljon aikaa. Nuo patukat ovat täydellisiä makeanhimoa taltuttamaan! 

Snickers-patukat koostuvat kolmesta eri kerroksesta. Raaka-aineiden määrä riippuu toki hieman muotin koosta, mutta periaatteessa kaikkia aineita on suhteessa sama määrä.  Ensimmäisessä ja kolmannessa kerroksessa kaakao, hunaja ja kookosrasva mitataan kulhoon ja sulatetaan mikrossa 20 sekunnin ajan. Puolet seoksesta kaadetaan haluttuun muottiin ja loput säästetään myöhemmäksi. Toista kerrosta varten mitataan kulhoon maapähkinävoi ja hunaja ja taas sulatetaan mikrossa 20 sekunnin ajan. Tämä seos levitetään muottiin ensimmäisen kerroksen päälle. Tämän jälkeen lisätään vielä loput kaakaoseoksesta maapähkinävoiseoksen päälle. Lopuksi pinnalle voi ripotella vielä pähkinärouhetta. Lopuksi patukat pakastimeen jähmettymään noin tunniksi. Ennen tarjoilua patukat voi vielä leikata haluamansa kokoisiksi ja muotoisiksi.


TERVEELLISET SNICKERS-PATUKAT

1 & 3 Kerros
2 rkl raakakaakaota
2 rkl hunajaa
2 rkl kookosöljyä

2 Kerros
2 rkl maapähkinävoita (sokeriton)
2 rkl hunajaa

SITRUUNAJUUSTOKAKKU

Viime lauantain vieraille keitettiin ennen shoppailukierrosta päiväkahvit. Kahvin kanssa tarjottiin sitruunajuustokakkua. Sitruunan kirpeyttä tasapainottamaan lisättiin juustomassaan hieman vaniljaa. Kakusta tuli kivan raikas, eikä se ollut ollenkaan liian ällömakea. Resepti on alunperin Kinuskikissan käsialaa, mutta teimme siihen jotain pieniä muutoksia. Alkuperäisreseptin pohjan Digestive keksit korvattiin Penthousessa Bastogne kekseillä ja itse kakkuosan lime vaihdettiin sitruuna-vanilja seokseen. Koristelussa päädyimme yksinkertaiseen ratkaisuun eli pensasmustikoita ja Bastogne keksimurua.  Alkuperäisresepti löytyy täältä.

Koska I ei ole vahvimmillaan ruoanlaitossa, delegoitiin leipominen hänen vastuulleen.

KESKIVIIKKO DINNER

Tämän viikon KeskiviikkoDinner postaus tulee nyt päivän viiveellä, sillä eilisilta meni Wasa by Night tapahtuman merkeissä. Siitä lisää myöhemmin. 

Viikon menun inspiraatio on peräisin Meidän safkaa -ohjelmasta. Tätä menua ollaan valmistettu jo muutaman kerran, mutta päädyttiin siihen taas tällä viikolla, koska se on helppo tehdä ja lopputulos on aina yhtä hyvä. Hyvä lisuke ruoalle on valkosipuli-yrtti ciabatta, jonka reseptin olemme löytäneet yhdestä lempiblogeistamme.

Viikon uutus oli Key Lime pie, jota Penthousessa ei aiemmin vielä oltu valmistettu. Idea kakkuun tuli Sweet Vaasan herkullisesta valikoimasta, johon kuuluu myös kyseinen Key Lime pie. Kakku oli erittäin helppo tehdä ja lopputulos oli suussa sulava.